Klima je dost podobné celém regionu Provence. Nicméně, pobřežní zimy jsou mírné a léta jsou teplá, zatímco vnitrozemské oblasti zažít mnohem extrémnější sezóny.
V regionu Provence má také neuvěřitelné množství půdních typů. Existují ložiska vápence a břidlice v blízkosti pobřeží Středozemního moře, zatímco dál do vnitrozemí, máte větší pravděpodobnost najít jílu a pískovce. Naštěstí tato odrůda půdy v kombinaci s klimatickými podmínkami regionu a mistral, pomáhají poskytnout prostor s obrovským množstvím hroznů pro výrobu vína.
Les Baux-de-Provence AOC byla první francouzská vína region trvat na tom, že všechny jeho vinice být chovány biodynamicky. Biodynamické zemědělství byl nejprve představen rakouský vědec Rudolf Steiner. Tento bezreagenční zemědělské hnutí klade důraz na ochranu zdraví-dávat síly přírody. Praktici následovat metody, které zahrnují využitím bylinných a minerálních přísad v kompostu a následující astronomický kalendář pro pěstování a sklizeň. Přechod na biodynamickému hospodaření v Les Baux-de-Provence se stalo poté, co většina majitelů vinic již převedeny na postupy ekologického zemědělství, krok nezbytný z důvodu silného větru, který se šíří chemikálií z vinné révy [Zdroj: Absolutní Astronomie]. Je pravděpodobné, že biodynamické zemědělství bude i nadále chytat na celém zbytku regionu.
Slavné Vína Provence vinařské oblasti
Provence je známá pro obrovské množství růže produkuje. Ve skutečnosti, tři čtvrtiny všech vína vyrobeného v regionu je růže a 80 procent, který je produkován v Côtes de Provence, regionů největší AOC zóny.
Coteaux d'Aix-en-Provence je druhým největším AOC zóna v Provence. Červená je dominantní víno tam, výsledkem silnou přítomností Cabernet Sauvignon a Syrah odrůd hroznů. Lex Baux-de-Provence se také zaměřuje nejvíce svou pozornost na červených vín. Domain de Trevallon, místní vinařství, vyrábí známý Cabernet Sauvignon /Syrah pod jejich značkou AOC. Existuje celá řada slavných restaurací v této oblasti, stejně [zdroj
