Ester

Ester , organická sloučenina, která se vytvoří reakcí alkoholu s kyselinou. Tato reakce se nazývá esterifikace . Živočišné tuky a rostlinné oleje jsou estery mastných kyselin a glycerolu ( glycerin ), druh alkoholu. Chuť a vůně banány, hrušky , meruňky, a některých dalších druhů ovoce je způsoben do značné míry na konkrétní estery , které obsahují. Důležité syntetické estery zahrnují ethylacetát , který se používá jako rozpouštědlo , a polyesterové pryskyřice , které jsou používány při výrobě textilních vláken a mnoho dalších výrobků .

Estery hydrolýze ( chemický rozklad v přítomnosti vody ), za vzniku kyseliny a alkoholy . Když jsou živočišné tuky zahřívá v roztoku obsahujícím hydroxid sodný ( hydroxidu sodného ) , které jsou přeměněny na mýdlo a glycerolu . Tato reakce se nazývá zmýdelnění .