Zelenina
Zelenina. V obecném smyslu, termín "rostlinný" se týká jakéhokoliv zařízení. Nicméně, termín je běžně používaný se odkazovat pouze na rostliny nebo části rostliny, která se používá pro potraviny. V populárním použití termínu také se odkazuje na takové jedlé organismy jako hub a řas, a nebude odkazovat na tyto jedlých částí rostlin jako ořechy, bobule, ovoce ze stromů a obilovin (s výjimkou kukuřice).
Mezi jedlé části rostlin, které jsou považovány za zeleninu, jsou následující:
Jedlé rostliny PartsPart jedl příkladů RootsCarrots, turnipsTubersPotatoesBulbsOnions, garlicShootsAsparagusLeafstalksRhubarb, celeryLeaf BudsBrussel sproutsLeavesCabbage, kaleFlower BudsGlobe artichokesUnripe FruitsCucumbers, zelené beansRipe FruitsTomatoesSeedsPeas, beansWhole PlantGreen cibule, vodnice
Zelenina jsou vyráběny komerčně ve venkovních zelinářských zahradách, malé farmy uzavřít na své trhy, a na nákladních farmách, větších zemědělských podniků dodávané své výrobky do míst mimo jejich bezprostřední lokalitách. Ve Spojených státech, truck zemědělství je zvláště důležité v Kalifornii a na Floridě.
Stonky jsou velmi populární vegetables.Food Hodnota Zelenina
Zelenina se skládají převážně z vody, často 90 procent nebo více. Nicméně, zelenina jsou velmi důležité potraviny. Většina zeleniny, zejména ty, které jsou tmavě zelené (jako je například špenát), nebo hluboce-žlutý (například mrkev), jsou vynikajícím zdrojem vitamínu A. Mnoho zeleniny, včetně brokolice a brambory, jsou dobrým zdrojem vitaminu C. zelenina obecně poskytují mnoho minerální látky, jako je například železo, hořčík a vápník. Mnoho zelenina, zejména listová zelenina, jsou výborným zdrojem nestravitelné celulózy, zvané vláknina nebo vlákniny, která pomáhá střeva v odstraňování pustiny těla. Zelenina jsou s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem sacharidů. Zelenina v hrášku, nebo luštěniny, rodiny jsou s vysokým obsahem bílkovin.
Zelenina je nejvýživnější když syrova, a většinu z nich lze jíst tímto způsobem. Vaření snižuje obsah vitaminů a minerálních látek. Množství živin zvyšuje ztráty jako doba vaření a množství vody použité zvýšení. Tlakové vaření a vaření v páře zničí méně živin než varu. Pokud se zelenina mají být vařeny, neměly by být umístěny ve vodě, dokud se vroucí rychle. Vody, ve které byly vařeny zelenina mohou být použity pro polévky, omáčky, a omáčky.