Double

Double-Chocolate Coffee koule YIELD dělá asi 4 až 1/2 tucet bonbóny
SLOŽENÍ
1 může (8 uncí) mandlové těsto 3 lžíce bourbon 1 vaječný bílek 3 šálky práškového cukru, rozdělených 54 až 56 zakoupených čokoládě kávová zrna 16 oz prémie polosladké nebo hořké čokolády, nasekané 2 třetina šálku smetany ke šlehání Příprava:

Porazil mandlové pasty, bourbon a vaječný bílek v středně velké misce s elektrickou míchačkou při střední rychlosti do směsi. Přidejte 2 šálky práškového cukru; porazil při nízké rychlosti, dokud dobře smíšené. Umístěte na povrchu posypané moučkovým cukrem. Hníst ve zbývajících 1 šálek práškový cukr do hladka. Tvar do dvou polena o průměru 1-1 /4 palce. Cut jednu čtyřitiny-palcový plátek z log. Mírně Sloučit do kruhu. Posypeme pracovní plocha s moučkovým cukrem podle potřeby, aby se zabránilo lepení. Vést protokoly pokryté fólií až připravena snížit
Place kávové zrno ve středu řezu.; složit stranách kolem coffee bean. S prstů, vyhladit do klubíčka. Sada na podnose lemované voskovaného papíru. Zakryjte lehce s plastovou fólií. Opakujte kroky s zbývající protokolu, dokud všechny koule jsou vyrobeny. V mrazáku Místo míče.
Vyplňte spodní pánev dvojité kotle s vodou na 1 palec pod úrovní horní pánve. Přiveďte vodu jen do varu; snížit tepelné nízké. Umístěte čokoládu v horní části dvojité kotle. Míchejte, dokud čokoláda nerozpustí. Zatímco čokoláda taje, přinese smetany ke šlehání k varu přes středně vysoké teplo v malé pánvi. Odstranit z tepla. Přidejte horkou smetanu najednou k rozpuštěné čokolády; metla rychle, dokud směs hladká a lesklá (počáteční zrnitost se rozptýlí). Zkontrolujte teplotu čokolády s candy teploměrem a udržovat mezi 125 ° na 130 ° F, zatímco namáčení
Vyjměte zásobník z mrazáku.. Dip koule v rozpuštěné čokolády s ponorem vidlička nebo lžíce, klepnutím zvládnout několikrát proti straně pánve, aby přebytek čokolády odtéct zpět do pánve. Odstraňte nadbytečnou čokoládu škrabkou dna míč přes okraj hrnce. Umístěte zpět na voskovaný papír koule. Nechte stát na chladném místě 20 minut; chladem 1hodina. Jemně odstraňte míče z voskovaného papíru a místa v malých šálků na pečení. . Skladujte v vzduchotěsné nádobě v chladničce či mrazničce

Tento recept se objeví v: Candy