V další části se budeme bavit o jiném druhu tuku, který zcela si zaslouží jeho špatný rap. - . - trans-tuků
pachatel č.2: trans-tuků
Existuje důvod, proč smetanový sýr má tak pěkný, hladký, konzistentní kvalitu na to, když jste otevření nového balíku. To blok smetanového sýra, spolu se spoustou dalších potravin, je pravděpodobné, že byla provedena s rostlinným olejem, která byla změněny.
Před tvůrci potraviny přidat rostlinný olej na koláčky, sušenky, koblihy, hranolky a další věci, které ohřívat rostlinný olej (často sojový olej). Potom, nutí bubliny vodíku do oleje pod vysokým tlakem. Vzhledem k tomu, atomy vodíku, vazbou na atomy uhlíku v oleji, nová látka - částečně hydrogenovaný olej - se stává pevná látka. (Pokud jste zcela hydrogenují olej, mohou se stát téměř stejně tvrdý jako skála.)
Částečně hydrogenovaný rostlinný olej je krémová a levnější než máslo, vlastnosti, které dělají to atraktivní jak pro výrobce potravin a spotřebitelů. Pomocí tohoto změněný olej zvyšuje trvanlivost pro výživu a snižuje jeho mastný pocit, ale je to velmi, velmi špatné pro vás
Toto částečně hydrogenovaný olej má jiný název:. Trans tuk, nebo trans mastné kyseliny. Trans-tuků je používán v mnoha potravin, jako jsou sušenky, těsto na pizzu a držet margarín, a to způsobí těžkou újmu na srdce v průběhu času. Nejen, že trans-tuky zvýšit svůj špatný cholesterol úrovně (LDL), se zároveň snížit váš dobrý cholesterol. S méně dobrého cholesterolu a více špatného cholesterolu, stanete se více pravděpodobné, že tvrzené, ucpané tepny. To špatný cholesterol buduje jako deska na vnitřní straně tepny, ale není to velmi stabilní. Jednoho dne, malý kousek tohoto plaku se odlomí, vaše tělo se snaží srazit do nick v tepně, a to je Heart Attack City.
Před rokem 1990 nebo tak nějak, neznalost blaženost. Jedli jsme tun trans-tuků ze stejného důvodu jsme kdysi nainstalován azbest v našich domovech: Zdálo se, že funguje, a my jsme nevěděli o nic lépe. Nyní je Food and Drug Administration USA doporučuje, že budete jíst méně než 2 g trans tuků za den. Pro hlediska jediný kobliha může mít jak hodně jako 5 gramů trans-tuků [zdroj: Davis].
Větší povědomí o nebezpečích trans tuky a několika právních sporech vedly mnoho restaurací rychlého
