Albumin

albumin, jednoduchý protein nalezený ve většině zvířatech, a v některých rostlinách. Albuminy se rozpustí ve vodě a zředí roztoky solí a koagulovat (srazit nebo sraženiny) v přítomnosti tepla. Vaječný albumin, který je obvykle napsána bílek, představuje více než polovinu obsahu bílkovin ve vaječném bílku.

Albuminy jsou obvykle pojmenovány podle toho, kde se vyskytují v přírodě. Například albumin nalezený v krevním séru se nazývá sérový albumin. Krevním séru všech obratlovců (zvířata s páteří) obsahuje albumin. Hodnota protein z masa a mléka je částečně dána obsahem albuminu. Albuminy jsou obsaženy v semenech určitých rostlin, jako jsou fazole, hrách, a arašídy. Albuminy jsou také přítomné v zrnech, ve makové olej, a masité části kokosových ořechů.
Jak Albuminy jsou použité

bílá vajíčka je někdy úspěšný lék pro určité typy otravy, protože v koagulační , albumin kabáty jedu A to brání nabytí účinku. V některých průmyslových odvětvích, jako jsou například barviva procesu, albuminy se používají jako čiřicích činidel. Jak Albuminy srážet, že vyjasnění (odstranění nečistot z kapalin). Koncentrovaná albumin z lidského krevního séra se podává intravenózně v léčbě extrémní šoku a krvácení.

Krev, vajec, mléka a albuminy se široce používají v průmyslu. Ox krevní albumin, například, je používán v textilní tisk držet barvy na látku. Vaječný albumin, který byl ubit k pěny je často používán v upravené potraviny, aby jim těla. Mléčný albumin se používá při výrobě lepidel a laků.

Vaječný albumin je také nazýván ovalbumin. Alternativní jména pro Mléčný albumin jsou laktalbumin a syrovátky albumin. Albuminy jsou sloučeniny uhlíku, vodíku, kyslíku, a (obvykle) síry. Ovalbumin obsahuje fosfor kromě těchto prvků.