. 1: Výzkum Chef
Pokaždé, když se zakousnout se do vašeho oblíbeného řetězce restaurací burrito nebo sáhnout do vaku vašich oblíbených čipů, můžete děkuji výzkum šéfkuchař. Výzkumné kuchaři vytvořit nové potraviny pro výrobce potravin, řetězců restaurací či obchodů. Pomocí výsledky průzkumu, studium potravin a chuťové trendů, nebo pracují ruku v ruce s potravinami vědců, výzkumných kuchaři mix kulinářské zkušenosti s vědou. Mohou cestovat po zemi nebo celý svět, ochutnávka různých kuchyní pro inspiraci.
Pokud zákaznické průzkumy ukazují, lidé chtějí zakouřenější barbecue omáčkou, výzkumný kuchař pracuje s různými kombinacemi a přísad chuť přijít na to, jak to udělat právě to , Později, když je zvolen příchuť, šéfkuchaře recept jde do potravin vědce, kde je vyladěn pro výživu a konzervačních látek. Většina výzkumných kuchaři jsou školeni v kulinářského umění, ale může mít další vzdělání v oboru chemie nebo obecnou vědu.
Jeden výzkum kuchař, za anonymitu, rozlil některá tajemství obchodu. Vysvětlila, že vaše " 100 procent pomerančové šťávy " je vlastně pomerančová šťáva a olej z pomerančové kůře, v kombinaci v různých koncentracích, které potěší různé jazýčky. Ona také ukázala, že výzkumné kuchaři by mohlo navrhnout mražených jídel nefavorizovaným čtyřhvězdičkového restauraci se podává jídlo, ale spotřebitelé pravděpodobně nebude platit za ně. Další tajemství? Téměř každý připravené jídlo má glutaman sodný (MSG) v něm. Je to všude [zdroj: Slaton]
.