All in the Family Fruitcake
Kin na biskupský chlebíček, panettone a stollen mají podobné ingredience, jako je ovoce a ořechů. Nicméně, italská verze, panettone, je lehčí, s dort-jako konzistenci a není vyroben s alkoholem. Stollen, koláč je německý protějšek, má nižší obsah cukru a také vynechá alkohol. [Zdroj: Village Voice]
Charakteristika Fruitcake
Žádné jiné kulinářské tvorba zdá rozdělit veřejnost, jako je biskupský chlebíček. Obránci olověné tvrzení bochníku, že ti, kteří se hnusí ovocný koláč prostě neměli ten správný druh. Takže to, co je tou pravou? A dělá hustota, aby to chutnější nebo nebezpečnější (v případě, řekněme, klesl na noze)?
Začněme tím, že zkoumá statistiky. Průměrná koláč váží dvě libry a slouží šest až sedm lidí. Jeho schopnost živoří na desky pro měsíců bez skvrna formy rozvojových je díky svým vlhkost stabilizující vlastnosti, zejména cukru. Vysoká hustota cukru snižuje obsah dortu je voda, a proto se jeho schopnost vázat se na mikroorganismy (bakterie).
Pro milovníky biskupský chlebíček, ovoce může zlomit, nebo pečou dobré, a preference se velmi liší. Ale většina pekaři se shodují v jednom aspektu koláč pečení: The koláč by měl být alespoň jeden měsíc před svým darování (nebo jíst). Někteří z nich dokonce aby se koláč ročním předstihem. To umožňuje dort prohloubit její chutě, zejména proto, že ovoce obsahuje třísloviny, že stejně jako víno, uvolnění v průběhu času [zdroj: Isthmus]. Je také běžné, že pekař přidat další rozměr ochucování pokrmů " krmení " biskupský chlebíček - nalévání whisky, brandy nebo rum přes bochníku. Tento proces, také přispívá k hmotnosti koláč.
Podle spisovatele Erika Janík, ořechy a ovoce by měl skládat alespoň 50 procent z bochníku, který by zajistil značné váha. Nicméně, ona varuje: Hotel " V tom nejlepším, koláč je vynikající mix sušeného ovoce a ořechů, vázáni cukru, mouky, vejce a několik koření. Ale nejhorší, koláč je tvrdý rock, protkaná day-glo kandované ovoce a hořké Citron "
. [Zdroj: šíje]
Tento edikt dává koláč tvůrce tušení: bochníku mohou - a měly by - být těžký, ale musí být vlhké a mají různé chuti, aby bylo úspěšné dezert. Ale i vidlicový nabídka koláč vonící s citrusovými tóny a sladký s kořením, jako je skořice a hřebíčku nemůže zbavit svou roli jako pažbou letitou vtip.
