Infračervený Grily vs. Plynové grily
Plynové a grily na dřevěné uhlí vařit především však konvekcí. Jak vzduch v grilu je neustále ohřívá pálení dřevěného uhlí nebo plamene plynu, vzduch stoupá a pohybuje se kolem jídla na grilu v krbu, což způsobuje jídlo vařit. Toto neustálé proudění vzduchu může také suché potravy ven.
Infračervený gril, namísto spoléhání se na horkého vzduchu pro přenos tepla do potravin, používá elektrický nebo plynový prvek pro ohřívání pevný povrch, které pak vyzařuje, nebo vyzařuje, daleko infračervené vlny přímo do potravin, které sedí na grilu je rošt. Topné těleso i ohřívá vzduch v grilu, vytvářet nějaký konvekci, ale méně cirkuluje vzduch a proto se jídlo udrží více vlhkosti v průběhu vaření. S jejich vyšších teplotách, infračervené Grily mohou také vařit jídlo rychleji než standardní grily. (Více o tom na další stránce.)
Brzy infračervených grily vyrobené pro komerční využití byly vybaveny holýma keramické topné plochy, které vytvořil velké množství konvekcí a mohl by být vybíravý a obtížně se čistí. Mnohé z novějších infračervených modelů grilování mají vzory, které vrstva keramiky nebo kovu topné plochy se skleněnými deskami, že přímé vzduch proudí od potravin a poskytují vysoké teploty, rovnoměrně rozptýlené infračervené teplo, které zastánci říkají výsledky ve více dokonce vaření než grily, které se spoléhají úplně na konvekcí [zdroj: Associated Press]. Nicméně, nezávislé testy ukázaly, že high-end grily plynové poskytnout stejnou měrou i na vytápění a vaření. [Zdroj: Consumer Reports]
Pokud si myslíte, že infračervené gril by bylo skvělé pro opalování steak, ale jistě spálit své oblíbené zeleniny medley, zamyslete se znovu. Teplo je nastavitelná, a když to bude nedosáhne (relativně) Mellow teploty doutnající dřevěné uhlí, infračervený gril může ještě být použity pro všechno od pečení kuře paření zeleniny - i když zvláštní pozornost je třeba věnovat, zatímco vy přizpůsobit na rychlé rychlosti vaření infračerveného Grill.
I když jste rádi DIY projektů, mějte na paměti, že umístění keramiky, kovu nebo skleněnou desku ve vaší standardní gril nebudou otočte jej do infračerveného grilu. " Optimální Hořák, " říká Ted Wegert, keramický inženýr s Schott North America Inc., který pracuje přímo s řadou výrobců gril zavést a zlepšit umění infračerveného vaření, &quo
