I když to nemusí vypadat jako to, dřevěné uhlí je ve skutečnosti dříví.
Když dáte nový kus dřeva nebo papíru na horký oheň, kouř vidíte, je ty těkavé uhlovodíky odpařovací ze dřeva. Začnou odpařování při teplotě asi 300 ° F (149 C). Pokud teplota dostatečně vysoká, tyto sloučeniny vzplanout. Jakmile se začnou hoří, není tam žádný kouř, protože uhlovodíky obrátit na oxid uhličitý a vodní páry (oba neviditelného).
Toto vysvětluje, proč byste vidět žádný kouř z ohně na dřevěné uhlí (nebo požár, který vyhořel do žhavé uhlíky). Tento proces odjíždí všechny těkavých organických sloučenin a zanechává čistého uhlíku a popela (non-Hořlavé minerály v buňkách stromu). Když světlo uhlí, co hoří je čistý uhlík. To kombinuje s kyslíkem za vzniku oxidu uhličitého, a to, co je ponecháno na konci požáru je popel - minerály. To vytváří velmi intenzivní teplo s velmi málo kouře, výrobu dřevěného uhlí velmi užitečný jako vaření paliva, které nebude přemoci chuť potraviny s prvky se nacházejí v normálním dřeva kouři.
grilování nadšenci vášnivě argumentují přednosti dřevěné uhlí proti plynu grilování, s odvoláním především rozdíl v chuti. Charcoal přece poskytuje charakteristickou chuť, která není snadno reprodukována. Je to těžké rozhodnutí pro mnoho lidí: pohodlí plynovém grilu proti chuti dřevěného uhlí. Pojďme se podívat na plynových grilů a jak fungují.
Nakupování na gril?
Launch Video Emeril Green: Grilovaný Flank steak Vaření s plynovým
I ten nejjednodušší plyn gril je složitější než typický gril na dřevěné uhlí. Společné součásti plynovém grilu patří:
grilu těla Domy všechny z ostatních složek s výjimkou kapuci. Kapota pokrývá povrch vaření a slouží k zachycení ohřátého vzduchu uvnitř, která zvyšuje teplotu uvnitř grilu.
Zdroj plynu je spojen s regulačními ventily přes hlavní hadicí. Regulátory jsou řízeny knoflíky, které vám umožní zjistit, kolik plynu je povoleno přes ventil k hořáku. Většina grily mají dvě hlavní hořáky, s regulátorem pro každé z nich. Každý hořák má řadu malých otvorů podél jeho délky, aby byl plyn vystupuje přes
tři věci jsou potřebné pro plyn gril správně za
