10 Things Váš kuchaře nechce, abyste věděli,
Tady je ta dobrá zpráva: Obecně platí, že je tu spousta méně legrační podnikání, co se děje v zákulisí na koncertě stravování, než co se děje za zavřenými dveřmi v restauracích. Vzhledem k tomu, lahůdkáři přesně vědí, co budeme podávat na přesný počet osob měsíců předem, nemají se co nejvíce snížit rohy, použít tolik triků, nebo zoufale improvizovat jako kuchaři udělat čas od času v restauracích.
Ale to neznamená, že lahůdkáři nemají žádné tajemství. Přečtěte si o 10 věcí, které vás mohou nechtějí, abyste věděli
10:. Ty by mohly být morče
Chcete-suché smažené kuřecí křidélka pro své dcery maturitním večírku? Nádherné, vaše kuchaře vždycky chtěl záminku, aby naučit, jak je. Ale to nemusí být nutně ti říct, že - to vypadá neprofesionální a mohla by ho stálo práci. Kromě toho, jak špatné by křídla být? ! Gratulujeme vám k bytí první chuť testeru
9:? Čím více, tím lepší
Dělat matematiku je velká část stravování. Znát správné připomínky, přijít na to, kolik lahví vína tabulku s pěti potřeb se v průběhu jedné hodiny, a personální servery pro stranu 100 jsou par za kurz.
To nás vede k Otázka, kolik pracovníků je příliš mnoho. Messing s poměry zaměstnanců je pravděpodobně špatná věc, pokud jste stále účtovány zvlášť pro pomoc, která je zbytečná. Ale může to být velmi nevinně - možná vaše kuchaře se snaží dát svého bratrance, který právě dostal z vězení nohu (udělal nějaké chyby, ale snaží se obrátit svůj život kolem). Na druhou stranu, nedostatkem znamená méně serverů a kuchaři, ale stále stejný účet na konci večera
8:. Každý dobrý Kuchyně je vybavená mikrovlnnou troubou
Běh stravovací služby je chůze ostří nože na rovnováhu mezi důrazem na detail a efektivitu. Příliš těžké na pozorností k detailu znamená, ředkvičky růžice a orchidejí vrcholy jsou krásné, ale hladoví hosté budou muset čekat tři hodiny, zatímco vzlyky, perfekcionista šéfkuchař vrhá nepravidelně nakrájené brambory do koše. Příliš těžký na efektivitu, a můžete také jíst televizní večeře. Nejlepší stravování mají své kuchyně (i mobilní ones), organizovány natolik, aby nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu jako berlu, ale stále vědět, kdy, aby teplo
7:. Five-Druhé pravidlo platí
Za zavřenými dveřmi do kuchyně, cokoliv. Under the gun za čas a snaží se udržet sto cizinci z hladoví, se dostane lákavé řezat několik rohy, když se nik
[1] 