Protože všechno objednávky soukromému subjektu musí přijít ve stejnou dobu, v kuchyni musí dřít přes desítky polévek, salátů desítek, a pak opakujte pro předkrmy a dezert. To znamená, že všichni ostatní potraviny se bude stále provedeny pozdě a nevolí podle přepracovaného kuchyňský personál.
Jednou z prvních věcí, že každý nový server se učí, a to jak dovnitř a ven z gastronomii, je, že když zákazník vám řekne, že je to velkorysý sklápěč, budete najít hrstku haléře čekajících na stole, když jídlo je u konce. Za ta léta, servery rozvíjet bystrý, téměř nadpřirozené smysl pro druh zákazníků, kteří Tip špatně a (ještě horší), zákazníky, kteří si myslí, že jsou velké sklápěče, ale nejsou. A zákazníci zacházeno odpovídajícím způsobem.
staré sklápění intuice kop i na zajištěný akcích, kde není nutně očekává vyklápění. Pokud jste stále špatné služby, provést rychlou kontrolu dechu (člověk nikdy neví), a pak najít záminku požádat o speciální laskavosti můžete tip na, jako citron nebo okurky plátek pro vaší vody. Získáte zacházeno jako královské rodiny po zbytek noci.
Ano, americký malé firmy. Polovina z nich je naivní sen postavený na duhy a loket tuk; druhá polovina je zoufalá hazardní hru se snaží zůstat o krok napřed před banky. Vzhledem k často bolestivě břitva tenké marže pro malé a střední podniky, jako je stravování, vklad je tam chránit je, pokud jste se rozhodli vytáhnout na poslední chvíli, a ne aby vás chránit před jejich úpadku. Takže pokud vaše kuchaře se chystá jít dolů, ale to neví (nebo i když to udělá, ale je lpí na poslední cáry naděje), které by vás mohly být ztráty jak uložení a krmiva pro velkou událost.
