Procházet článek Droždí Droždí
kvasnic, mikroskopický, jeden-celled organismus patří do skupiny organismů s názvem houby. Existuje mnoho druhů kvasinek, některých z nich velký význam pro člověka. Droždí je nutné provést co kvašeného, pivo, sýr, víno a whisky. Je bohaté na vitamíny B; forma kvasinek nazývá pivovarských kvasnic je používán jako doplněk stravy. Kvasinky se také používá v genetickém inženýrství pro produkují velké množství určitých hormonů a enzymů, které se používají pro takové léčebné účely, jak hojení ran a snížení zánětu. Některé druhy kvasinek, však způsobují onemocnění; kandidóza, kožní infekce, je příklad.
Kvasinky se nalézají v půdě, ve vodě, na povrchu rostlin, a na kůži lidí a jiných živočichů. Stejně jako ostatní hub, kvasinky získat jídlo z organické hmoty kolem nich; oni vylučují enzymy, které rozkládají organickou hmotu do živin, které mohou absorbovat.
kvasinková buňka je oválný nebo kulatý a má tenkou membránu. Za ideálních podmínek vlhkosti, teploty a zásobování potravinami, reprodukuje asexuálně, očkováním. Když je kvasinková buňka dosáhne plné růst, je budlike otok formy na svém povrchu. Část jádra mateřské buňky jde do tohoto bud, a stěna je vytvořena mezi mateřskou buňkou a pupen, který pak se stane samostatnou buňku. Tato nová buňka může ulomit, když je plná pěstuje. To může, nicméně, zůstat upevněny jak to produkuje další bud. Tímto způsobem, řetězy nebo shluky buněk, jsou tvořeny. Očkování je rychlý proces, který vyžaduje asi 20 minut za vzniku nový organismus. (Viz Reprodukce živých organismů, ilustrační názvem Očkování.)
Pokud jsou nepříznivé podmínky, kvasinková buňka typicky reprodukuje sexuálně, fúzí s jinou kvasinkové buňce. Kombinovaná buňka se vyvine do ascus, se silnými stěnami, ochranná konstrukce obsahující jeden až osm výtrusy. Při návratu příznivé podmínky, spory jsou uvolněny a každý vyvine do nové kvasinkové buňce.
Kvasinky a fermentace
Yeasts získat potravu od fruktózy, glukózy, a dalších monosacharidů (jednoduché cukry), které se nacházejí ve většině ovoce. Kvasinky enzymy chemicky rozkládají cukry do produktů, které buňka může použít. Jiné kvasinkové enzymy mohou jednoduché cukry ven z disacharidů (double cukry), které se nacházejí v některých organismech.
Rozklad cukrů, nebo kvašení, produkuje alkohol a oxid uhličitý jako vedlejší produkty. Fermentace otočí ovocné šťávy ve víno a pomáhá zatáčka tečkovanou (zředěný obilí mash), do piva
[1] 