Spice

Spice, obecný název pro aromatické a štiplavá rostlinných látek používaných k ochucení jídla. Vonné silice (to znamená, voňavé, snadno odpaří oleje) v rostlinách, jsou z velké části zodpovědné za vůni a chuť koření. Různé části rostlin se používají jako koření. Například: sezamový pochází ze semen; pepř z ovoce; stroužky z poupat; skořice z kůry; lékořice z kořenů; a zázvoru z oddenků (podzemní stopky). Většina koření pocházejí z tropických oblastí, mnoho (jak v dávných dobách) z tropických asijských ostrovů takový jako Moluccas (Spice ostrovy).
Koření jsou aromatické a dráždivé rostlinné látky používané k ochucení jídla.

Pravěká národy pravděpodobně použité koření , Koření jsou uvedeny ve Starém zákoně a jsou uvedeny ve starověkém Egyptě v hieroglyfy. V době starověkých Řeků a Římanů, mnoho z koření používaných dnes byly komerčně dostupné.

Pro stovky let se dovoz koření do Evropy byl řízen Araby. Drželi zdroj koření tajné a bude vyprávět divoké historky o údajných nebezpečí spojená shromažďování koření. Ve středověku, benátské a janovské obchodníci prakticky monopolizováno obchod koření s Araby a nashromáždil velké bohatství tím dále prodávají koření v jiných částech Evropy. Některé koření byly tak vzácný, že oni byli často používán v místě peněz.

Začátek pádu Arabského monopolu obchodu s kořením pramenila z účtů Marco Polo je vidět koření rostoucích v různých částech Asie a ze obchodování koření v Indii. Evropané nakonec si uvědomil, že tato místa může být dosaženo lodí, a oni začali hledat námořních cest na východ Indie. Oba Kryštof Kolumbus a Ferdinand Magellan dělal jejich slavné plavby v pátrání po námořní cesty do koření zemí Východu.

V časovém Portugalsku, Španělsku, Anglii, Holandsku, Francii, a nakonec ve Spojených státech hledal kontrolu Asijský obchod s kořením. I když mnoho z koření používaných dnes ve Spojených státech jsou stále dováženy z Asie, mnozí jsou také dováženy ze Západní Indie, Střední a Jižní Ameriky a Afriky; kromě toho, mnoho z nich se pěstuje v Kalifornii.