Enzymes

kule enzymu, aminokyseliny z enzymu reagují se substrátem. Reakce mění substrátu (obvykle a praskla některé vazby) na produkty, které mohou být použity v organismu. Když je reakce kompletní, enzym molekula uvolní produkty. Enzym je beze změny reakcí a může se pohybovat na kombinovat s více molekulách substrátu.

Různé buňky obsahují různé enzymy. Některé enzymy se nacházejí ve všech buňkách, pouze ostatní v určitých buňkách. Některé enzymy jsou vždy přítomny v buňce, a ostatní jsou produkovány buňkou, pouze v případě potřeby.
Použití enzymů

Kromě jejich přirozených funkcí v rámci organismy, enzymy mají cenné lékařské a průmyslové použití. V lékařství, enzymy, se používají k léčbě stavů způsobených enzymových nedostatky, jako jsou zažívací problémy spojené s onemocnění slinivky. Enzymy jsou také použity na pomoc hojení ran a rozpouštění krevních sraženin. V průmyslu, enzymy se používají v takových procesech, jako je vaření piva, se srážením sýra, a kynutí chleba.

Enzymy mohou být získány z rostlin, bakterií, hub a zvířecích orgánů. Jsou obtížné syntetizovat v laboratoři z důvodu složitosti jejich řetězci aminokyselin. V roce 1968, se stal prvním ribonukleáza enzym být syntetizován.
Objevu enzymů

Enzymy byly původně nazvaný fermenty, protože enzym akce byla poprvé pozorována v procesu fermentace. V polovině 19. století, francouzský chemik Louis Pasteur navrhl, že mikrob činnost způsobila hroznovou šťávu kvasit víno. Pozdější studie prokázaly, že fermentace je způsobena proteinového materiálu produkovaného mikroorganismem. Tento protein je nyní známo, že je enzym.