Procházet článku je americká pšenice příčinou citlivosti lepku? Je americká pšenice příčinou citlivosti lepku?
Zhruba 1 z 133 lidí, či jednoho procenta americké populace, trpí autoimunitní onemocnění zvané celiakie. Lidé s touto podmínkou mohou poškodit jejich střeva, když se konzumují lepek, směs bílkovin nalezený v pšenici a některých dalších obilovin. Pro celiakií trpí, jediný způsob, jak se vyhnout příznaky, je dodržovat bezlepkovou dietu. [Zdroj: UCLA zdravotní]
Během brzy 21. století, mnoho lidí (i těch, bez celiakie), začal se obrátit bezlepkové diety jako způsob, jak léčit různé neduhy, únavou až nadýmání. Do roku 2014, přibližně jedna třetina všech dospělých Američanů (33 procent) se pokouší omezit lepek [zdroj: McCarthy], prohlašovat citlivosti nebo nesnášenlivost na tento protein. Někteří vědci podezření, že pšenice průmysl USA, může být na vině za lepku otázky v zemi, tvrdí, že americký lepek byl navržen tak, aby mají vyšší hladinu lepku než lidé jsou připraveni strávit.
I když je pravda, že většina americká pšenice je z tvrdé pšenice odrůdy, který má více lepku než měkké bílé pšenice v Evropě běžné [zdroj: Brester]., neexistuje žádný důkaz, že tento konkrétní pšenice je příčinou lepku nesnášenlivost
Ve skutečnosti, pokud jste kopat trochu hlouběji, vědci a lékaři nejsou ani jisti, zda citlivost lepek existuje. (Pamatujte si, že nejsme bez celiakii zde.) 2013 Jedna studie zjistila, že u pacientů, kteří self-diagnostikována nesnášenlivost lepku skutečně ukázal žádnou reakci, zda jedli lepek, nebo ne - příznaky zůstaly stejné bez ohledu na dietu [zdroj: Biesiekierski et al]. Další studie stejný rok stejnými vědci zjistili, že lidé, kteří věřili, že jsou citliví na lepek by mohla být ve skutečnosti trpí citlivost na zkvasitelné, krátkým řetězcem sacharidů nalezené v pšenici a některých dalších potravin.
Takže i když je to možné, že americká pšenice může způsobit zažívací úzkost u některých lidí, že to není nutně chyba lepku - to je více pravděpodobné, že v důsledku těchto sacharidů, zkvasitelné oligo-di-monosacharidy a polyolů (FODMAPs). FODMAPs patří fruktózu v některém ovoci, laktózy v mléčných výrobků a některých složek nalezený v luštěniny [zdroj: Barclay]. Pokud tyto FODMAPs jsou skutečně pravdivé viníkem " citlivost lepek, " to je pravděpodobné, že všechny pšenice, nejen amerických odrůd, je na omylu
Spustit video Co věci:.?! 3
[1] 