Procházet článek pektin pektin
pektin, jeden ze skupiny poly- sacharidů ( sacharidy ), vyskytující se v buněčných stěnách všech vyšších rostlin . Vyčištěné pektiny jsou bílé , práškové látky nebo sirupovitého koncentráty . Ty jsou obvykle rozpustné ve vodě. Za vhodných podmínek , jako je přítomnost cukru , se způsobí, že látky, pektiny , ve kterém , když jsou přítomny , aby gel , nebo nastavit . Pektiny se používají při přípravě želé a džemy. Oni jsou také důležité aditiva v konzervovaných a mražených potravin . Některé pektiny se používají při výrobě léčiv a kosmetiky. Ve Spojených státech , většina komerčních pektiny jsou vyrobeny z jablek , řepa , a citrusových plodů .