Zemědělství
Většina z Quebeku je nevhodná pro zemědělství, a to zejména kvůli drsnému podnebí a chudých půdách, tenké. Pouze asi 2 procenta z provincie se používá pro plodiny, pastvin, lesů a zemědělských. Až na malé plochy v blízkosti jezera St-Jean a Lake Abitibi v jižní části štítu, veškeré zemědělské půdy je v St. Lawrence nížiny a Appalachians.
Produkce mléka je hlavní druh zemědělství; mléko, který se používá hlavně pro výrobu másla a sýra, je hlavním zdrojem příjmů zemědělských podniků. Ve výrobě mléka Quebec vede všechny ostatní provincie. Výroba prasat, hovězího dobytka, drůbeže, vajec a je také důležité. Hay je nejvíce pěstovanou plodinou a Quebec je obvykle Kanada je druhým největším producentem. Oves a kukuřice jsou také pěstovány jako pícnin. Mezi další významné plodiny patří cukrová řepa, brambory, jablka, ječmen, oves, a tabák. Quebec je přední kanadský producent javorového cukru a javorovým sirupem.
Mining
Quebec má bohaté nerostné zdroje a obvykle řadí na čtvrté místo mezi provincií v hodnotě jejím obsahem minerálních výstupu. Kovy, zejména železné rudy, zlata, mědi a zinku, normálně tvoří více než polovinu hodnoty minerální produkce Quebeku; azbestu a stavební materiály jako je kámen, písek, štěrk a tvoří většinu ze zbytku. Nejsou tam žádné známé zásoby fosilních paliv v Quebecu.
Železná ruda, těží na několika místech, je vedoucí minerální hodnoty výstupu. Většina rudy pochází z obrovských vkladů na štítu nedaleko Schefferville a Gagnon. Hodně z toho se vyváží přes St. Lawrence porty. Také velký význam je azbest. Quebec je dlouhodobě jedním z největších světových výrobců a vývozců tohoto minerálu. Výroba je hlavně v oblasti Thetford Mines, jižně od města Quebec. Niobu, který se používá při výrobě různých druhů oceli, je rovněž těží v této oblasti. Quebec je Kanada je jediným výrobcem tohoto minerálu.
Lesnictví a rybolov
krátit, a to zejména v jižní části štítu, je významný průmysl v Quebecu. Roční řez je na druhém místě, že Britské Kolumbie. Quebec je vedoucí provincie na výrobu celulózy a papíru a druhý ve výrobě řeziva.
Rybolov je jedním z nejstarších průmyslových odvětví Quebeku. Soustředí se v zálivu a ústí svatého Vavřince, kde mnoho lidí v pobřežních vesnic a měst zapojit se do smallscale komerčního rybolovu. Přední rybářské vesnice a města jsou na Gaspé
