Doisy Edward Adelbert (1893 - 1986) byl americký biochemik, který rozdělil 1943 Nobelovy ceny ve fyziologii nebo medicíně s dánskou výzkumník Henrik Dam za objev chemické povaze vitamínu K. Je známý pro jeho výzkum v izolaci a určení chemického složení látek, které ovlivňují tělo. Jeho výzkum podílí antibiotika, inzulín, a ženské hormony.
Doisy se narodil v Hume, Illinois. On byl syn Edward Perez Ada Doisy Alley Doisy. On přijal jeho bakalářský titul z University of Illinois v roce 1914 a jeho magisterský titul v roce 1916. On pak začal pracovat na získání doktorátu na Harvardově univerzitě v Cambridge, Massachusetts. Vypuknutí první světové války (1914-1918) přerušil Doisy studia. Za dva roky, sloužil v armádě. V roce 1918, po skončení války, on se vrátil k Harvardu na dokončení jeho doktorát, kterou obdržel v roce 1920
V roce 1919, Doisy stal instruktorem biochemie na washingtonské univerzitě v St. Louis. O tři roky později se stal profesor biochemie. V roce 1923 se přestěhoval do nedalekého St. Louis University School of Medicine, aby se pozice profesor biochemie. Krátce nato se stal předsedou katedry biochemie. On byl také jmenován biochemik St. Nemocnice Marie. Zastával tyto dvě pozice až do svého odchodu do důchodu v roce 1965.
Brzy v jeho kariéře, Doisy pracoval s biologem Edgar Allen studovat ženské pohlavní hormony. V pozdní 1930, obrátil svou pozornost k výzkumu dánský biochemik Henrik Dam, který se objevil látku v krvi kuřat, že snížené krvácení. DAM jmenoval tento látka vitamin K. Společně s výzkumem přehrady v ruce, Doisy dále zkoumal vitamin. On byl schopen určit její strukturu, a jeho výzkumný tým později syntetizován to. Pro tuto práci, on a Dam rozdělil 1943 Nobelovu cenu za fyziologii a medicínu.