Složení
2 šálky cukru 2 šálky osvětlují kukuřičný sirup 1 šálek poloviny-a-poloviny 1 šálek čerstvého másla 1/2 lžičky soli, 1 šálek smetany ke šlehání 1 lžička vanilkové PŘÍPRAVA:
Combine cukr, sirup, napůl a půl, máslo a sůl v hlubokém těžkém 4 nebo 4 až 1/2-litrovou kastrolu. Přiveďte k varu přes středně-vysoké teplo, za občasného míchání. Připojit Candy teploměr na straně pánve a ujistěte se, žárovka je ponořena do směsi cukru, ale ne dotýkat dna pánve. Znovu se povaří 25 minut nebo dokud směs cukru dosáhne firma-ball stupeň (244 ° až 246 a deg; C), na cukroví teploměr, za stálého míchání často. Odstranit z tepla a velmi pozvolna vmícháme smetanu
Návrat na mírném ohni vaříme asi 15 a minut nebo dokud směs nedosáhne 248 ° f. Na cukroví teploměr, za stálého míchání často. Odstranit z tepla; vmíchejte vanilky. Ihned nalijte do připravené nádoby. (Neseškrabujte rendlík.) Ochladí při pokojové teplotě 3 až 4 hodiny, dokud firma nebo zakryjte fólií a nechte stát přes noc. (Candy bude těžší snížit, když se ochladí přes noc).
Vyjměte z pánve zvednutím karamely pomocí fólie rukojeti. Položte na prkénku; odlepení fólie. Nakrájejte na 1-palcové pásy; rozřízněte každou proužek do 1-palcové čtverce s máslovými nože nebo kuchyňských nůžek.
Zabalte karamely jednotlivě v malých čtverců plastovém obalu. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 týdny.
Čokoládové karamely Přidat 1 bar (4 unce) nasekané sladké tmavé čokolády na směsi cukru, poté, co dojde k varu. Postupujte podle pokynů. Tento recept se objeví v: Candy