Proč čokoláda zešedivět někdy? Je to ještě bezpečné jíst?
Neexistuje nic takového, jako otevření tolik očekávaný bonboniéra jen aby zjistil, zbarvená, lehce šedý cukroví. Když se čokoláda zešedne jako to, že jedna ze dvou věcí může být viník:. Cukru a tuku bloom bloom
Sugar květ je obvykle způsoben povrchovou vlhkostí. Vlhkost se způsobí, že cukr v čokoládě na rozpuštění. Jakmile se vlhkost neodpaří, krystaly cukru zůstávají na povrchu. Pokud je tento proces se opakuje, povrch může být lepkavá a ještě více k zabarvení. I když cukr bloom je nejčastěji důsledkem příliš vlhké skladování, může dojít k tomu, když je čokoláda byl skladován při relativně chladné teplotě a potom se pohyboval příliš rychle do mnohem teplejší prostředí. Když se to stane, čokoládové pocení, produkovat povrchové vlhkosti.
Fat bloom je podobný cukru květu, kromě toho, že je tuk nebo kakaové máslo, které je odděluje z čokolády a nástřik se na vnější straně cukroví. Stejně jako u cukru květu, nejčastější příčiny tuku květu jsou rychlé změny teploty a příliš-teplé storage.
I když to může vypadat o něco méně chutný než lesklé, bohaté chocolatey hnědé bonbon, čokolády, že utrpěl květ je stále v pořádku jíst. Můžete najít strukturu cukru rozkvetla čokolády být trochu zrnitý na vnější straně, ale to by mělo ještě dobře chutnají. Chcete-li předejít tomuto od události k vašemu čokolády, stačí použít správné metody uchovávání.
Ať už je to bílé čokolády, pečení čokoláda, mléčná čokoláda nebo nějaký druh čokolády cukroví, správném skladování je klíčové. Vzhledem k tomu, že může snadno absorbovat chutě z potravin nebo jiných produktů nacházejících se v blízkosti, čokoláda by měla být pevně zabaleny a skladovány odděleně od štiplavý zápach. Ideální teplota pro skladování je někde mezi 65 a 68 stupňů Celsia (18 až 20 ° C), s relativní vlhkostí více než 50 procent na 55 procent. Je-li správně skladovány, můžete očekávat, že mléčná čokoláda a bílá čokoláda být dobré pro až šest měsíců. . Jiné druhy čokolády může mít ještě delší životnost
Zde jsou některé zajímavé odkazy: