Jak na pevný uvařit Egg

How na pevný uvařit vejce
Jak Hardboil vejce
Q. Jak si udržet vejce od popraskání při hardboiling?

. Existuje pár věcí, zkusit, že může zabránit prasklá vejce, podle Shirley O. Corriher, autor Cookwise: Na jak a proč úspěšného Cooking
(HarperCollins, 1997). Vejce bezva, protože plyny uvnitř vejce expandovat jak oni jsou vytápěné, a oni pokoušejí uniknout přes porézní vaječné skořápky.

Změna teploty vajíčko tím rychle přináší studená, chladicí vajec do varu nutí plyny expandovat příliš rychle, prolomení skořápky a popraskání. Zpomalit tento proces, Corriher, chemik a potraviny stylista, navrhuje přináší vajíčka na pokojovou teplotu před vařením.

Můžete si také nechat vejce máčet v horké vodovodní vody na čtyři nebo pět minut před vařením. Tím se minimalizuje teplotní rozdíl mezi vajec a vody na vaření, a způsobuje, že se plyny, aby se vyhnuli pomaleji

Corriher navrhuje nechat vejce stát v horké vodě po dobu čtyř minut.; kanalizace, přidejte více teplé vody a nechte stát další čtyři minuty. Nižší vejce do vroucí vody a okamžitě snížit tepelné k velmi nízké varu. Vaříme, odhalili, asi 15 minut. Opláchněte pod studenou vodou.

Chcete-li vařit studená vejce ve studené vodě, Corriher navrhuje umístění vajec do dostatečně pánev velký, aby je držet v jedné vrstvě. Víko s 1-1 /2 palce studené vody a přiveďte k varu. Otočte teplo na nízkou, přikryjte a vařte 30 sekund. Odstranit z tepla a necháme vejce stát ve vaření vody po dobu 15 minut. Opláchněte pod studenou vodou

Další tipy:. Vejce v blízkosti jejich data exspirace je větší pravděpodobnost, bezva, protože skořápky stát se méně propustný, zatímco oni stárnou. Použít čerstvá vejce pro tvrdé vaření kdykoli je to možné. Také, " hardboiling " je nesprávné pojmenování: Vejce by měla být vařené při nízké varu, ne vařený

Q.. Co mohu udělat, aby se ujistil jsem bezpečně používat vejce při vaření?

. Do teď, každý si je vědom nebezpečí salmonely, je bakterie, která způsobuje druh otravy jídlem. I když jen velmi malé procento z vajec jsou kontaminovány salmonelou, je důležité zvládnout všechna vejce bezpečně při vaření.

Keep vejce chlazená. Pokud recept vyžaduje pokojové teplotě vajec, odebrat pouze počet vajíček potřebných a nechat je stát na pult po dobu 30 minut před použitím. Také koupit vejce pouze z obchodů, které je udržují v chladu.

nejíst syrová vejce. Vyhněte se lehce vařené vejce. Whites by měl b

Page [1] [2]