Lamb nebo dítě koza, která byla vařené nad uhlíky chutná úžasné, když zabalené do teplé tortilla a postříkal s salsa.
Složkách
1 jehněčí kýta (6 7 liber), vykostěné a butterflied 1/4 šálku olivového oleje 1/4 šálku citronovou šťávu 1/4 šálku suchý vermut 1 lžička sušené oregano 1 stroužek česneku, mleté 1 lžička soli 1/2 lžičky černý pepř 1/2 lžičky mletého římského kmínu 1/8 čajové lžičky příprava teplé pepřová omáčka:
Předehřejte gril na dřevěné uhlí a tuk grilovací rošt. Vyjměte maso z chladničky a přivést na pokojovou teplotu. Vyjměte maso z marinády a krátce vypustit; rezervní marinádě. Položte maso na grilu 4 až 6 palců nad pevné lože z uhlí (uhlí by měly být rovnoměrně pokryta šedým popelem). Cook, nezakryté, asi 50 minut pro média nebo do vnitřní teploty reaches145 ° F při zkoušce teploměr vložen do nejtlustší části pečeně. Podléváme často a otočte podle potřeby, aby hnědé rovnoměrně.
Převod pečeně na řezání palubě; zakryjte fólií. Nechte stát 10 až 15 minut před řezbářství. Vnitřní teplota bude nadále zvyšovat 5 ° F až 10 ° F a při stánku doby
Tento recept se objeví v: Jihozápadní.