Složení
1 pražení kuřecí (4 až 5 liber) 6 plátky pomeranče (každý asi 1/8 palce), 3 plátky citronu (každý asi 1/8 palce), 3 lžíce Chablis víno 1 lžička soli osmtiny čajové lžičky černého pepře 2 ks celer (každý 2 palce), 2 lžíce másla nebo margarínu, při pokojové teplotě, 1/2 šálku vody Kuřecí vývar 2 lžíce hladké mouky 1/4 lžičky přípravě cukru:
Place kuře, prsní stranou nahoru na pracovní plochu. Opatrně uvolněte kůži z těla s prsty, vycházející nad tělní dutině blízké hrudní kosti. Práce z jedné strany prsu směrem křídla, pak uvolněte kůži okolo nohy. Opakujte uvolnit kůži na druhé straně kuře. Nenechte trhat kůži.
Opatrně zasuňte 2 ze plátky pomeranče a 1 z plátky citronu pod kůži na každé straně hrudi a nohou.
Rub tělní dutinu kuřete s 1 lžící z Chablis, soli a pepře , Místo celer, zbývající 2 plátky pomeranče a zbývající plátek citronu uvnitř dutiny.
Kartáč mimo kuře rovnoměrně s máslem. Složit křídla přes záda, takže tipy dotknout; svázat nohy u sebe.
Place kuře, prsní stranou nahoru, na stojanu v mělké pekáče. Nalijte vodu a zbývající 2 lžíce Chablis do pánve.
Pečeně, dokud kuře nezměkne a stehno maso cítí měkké při stisknutí s prsty, 2 2-1 /2 hodiny. Baště kuře s pan šťávy 3 krát během pražení.
Vyjměte kuře z pekáče a udržovat v teple při přípravě omáčky. Položte kuře na porce talíř; odebrat řetězec.
Nalijte pan odkapávající šťávy do odměrky. Shrábnout tuk; vrátit 2 lžíce tuku na pekáč. Zlikvidujte zbývající tuk. Přidejte tolik vývar posouvat odkapávající šťávy měření 1 šálek; rezerva.
promíchejte mouku na tuku v pekáč. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs bubliny, 1 až 2 minuty. Pomalu míchat vývar směs do směsi mouky; přidejte cukr. Vaříme na mírném ohni za stálého míchání, dokud se směs vaří, cca 5 minut. Vařte 1 minutu déle. Podáváme horké kuře s omáčkou
Tento recept se objeví:. Chicken