Hollandaise Sauce

YIELD dělá 3/4 šálku
složkách
3 žloutky 1 lžíce citronové šťávy 1 lžička suché hořčice 1 čtvrtiny lžička soli Dash pozemní paprika ( volitelně) 1/2 šálku (1 tyč ) máslo, nakrájíme na eighths PŘÍPRAVA :

Porazil dohromady žloutky , citronová šťáva , hořčice, sůl a pepř v malé pánvi do směsi . Přidejte 1/4 šálku másla .
Vařte na mírném ohni za stálého míchání se šlehací metla , dokud se máslo nerozpustí . Pomalu se přidá zbývající 1/4 šálku másla; metla neustále , dokud se máslo nerozpustí a omáčka zhoustne .
Variace Náhradník uzeného lososa pro kanadské slaniny. Používejte přibližně 2 uncí uzeného lososa na porci . Tento recept se objeví v : Encore Eggs Benedict / slané Omáčky