Sirup Otázky
Q. Existuje nějaký jednoduchý způsob, jak pro mě, aby se sirup doma?
. Ano! Můžete snadno vytvořit sirup sami. Spojte 2 šálky cukru a 1 šálek vody v mikrovlnné misky nebo 4-cup skla opatření. Teplo při vysokých 6 minut, nebo dokud směs vaří. Míchejte, dokud cukr úplně nerozpustí. Vmíchejte 1 lžička javorového extraktu. Chladem zbytky sirup. Dělá 2 šálky.
Q. Co to znamená vařit sirup k " soft-ball fázi "?
. Většina z klasických bonbónů - měkké fondány, fondány, karamely, karamely a láme - start z varu sirup cukru a vody. Pro dosažení správného čokoládovou konzistence, musí být sirup zahřeje na správnou teplotu. Typicky recept bude indikovat jak teplotu a (pro kuchaře, kteří nemají cukroví teploměr) etapu:. Měkké míče, firma Ball, tvrdé míče, měkké trhliny, nebo tvrdé trhlin
Chcete-li určit jeviště , nalít malé množství horkého sirupu do šálku studené vody. Poté pomocí prstů, odstraňte chlazený sirup. At soft-ball fázi, sirup může být vrácena do měkkého míč, který srovná po vyjmutí z vody. Na firma-ball fázi, sirup může být vrácena do pevné koule, která nemá bezprostředně vyrovnal. V hard-ball fázi, sirup může být vrácena do pevné koule, která dává nějaký odpor při stisku.
Candy vařené na soft-trhlin fázi lze natáhnout do vláken, které jsou těžké, ale pružná. V hard-trhliny, vlákna jsou tvrdé a křehké, a zlomit
Chcete-li se dozvědět více o sirup, viz:.
Launch Video G Word: Making cukr z ekologické produkce